Aperitivo Sfizioso: Fiori di zucca ripieni di purea al topinambur

Mi capita spesso di cenare molto tardi e a volte mi piace  "spezzare la fame" con un aperitivo light. 

Una sera ho voluto quindi inventare un aperitivo sfizioso e sano, che potesse toglierci l'appetito ma non appesantirci troppo prima delle nostre consuete attività fisiche serali. 

E' nato così il fiore di zucca ripieno di topinambur: squisito! 

provare per credere! ;)

Ingredienti per 4 persone:

10 fiori di zucca (con piccole zucchine)

8 topinambur

1/2 cipolla bianca (se piace)

1 uovo

maggiorana

sale

pepe

olio

Procedimento:

Sbucciate i topinambur, tagliateli a cubetti.

Tagliate a rondelle la cipolla.

Lavate con delicatezza i fiori di zucca e metteteli ad asciugare su della carta assorbente. Tagliate le zucchine a piccole rondelle.

Cuocete a vapore zucchine,topinambur e cipolle.

Quando le verdure saranno cotte frullatele fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Regolare di sale, pepe, aggiungere della maggiorana e unire al composto l'uovo e un cucchiaio d'olio.

Amalgamate bene il tutto e con l’aiuto di un cucchiaino riempite i fiori di zucca. 

Sistemateli in una teglia unta d’olio o foderata con carta forno, spolverate con un pizzico di sale e due cucchiai di olio evo.

Infornate a 180° (forno già caldo) per 20 minuti circa.